{"id":1528,"date":"2024-11-06T12:38:59","date_gmt":"2024-11-06T11:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/budapestski.eu\/?p=1528"},"modified":"2024-11-06T12:39:02","modified_gmt":"2024-11-06T11:39:02","slug":"mangalica-fesztival-budapest-kolbaszunnepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/eternal-1528-mangalica-fesztival-budapest-kolbaszunnepe","title":{"rendered":"Mangalica Fesztiv\u00e1l: Budapest kolb\u00e1sz\u00fcnnepe"},"content":{"rendered":"\n

T\u00e9len Budapesten rendezik meg az egyik leg\u00ednycsikland\u00f3bb fesztiv\u00e1lt, a Mangalica Fesztiv\u00e1lt. Ez az esem\u00e9ny az azonos nev\u0171 g\u00f6nd\u00f6r sz\u0151r\u0171 sert\u00e9sek el\u0151tt tiszteleg, melyek Magyarorsz\u00e1g v\u00e9djegyes term\u00e9kei. Tov\u00e1bbi r\u00e9szletek a budapestski.eu <\/a>oldalon.<\/p>\n\n\n\n

A legfinomabb term\u00e9k<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A magyarok j\u00f3l ismerik a sert\u00e9sh\u00fast: a mangalica h\u00fasa jelent\u0151sen k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik a hagyom\u00e1nyos sert\u00e9sfajt\u00e1k\u00e9t\u00f3l, k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a magas zs\u00edrtartalomnak az izomsz\u00f6vetben. Az eredm\u00e9ny egy rendk\u00edv\u00fcl \u00edzletes, m\u00e1rv\u00e1nyos text\u00far\u00e1j\u00fa h\u00fas, amely gazdag tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakban, cinkben, vasban \u00e9s vitaminokban.<\/p>\n\n\n\n

Ezeket az aranyos g\u00f6nd\u00f6r diszn\u00f3kat szigor\u00faan a magyar t\u00f6rv\u00e9nyek szerint nevelik. A mangalica h\u00fas val\u00f3ban k\u00fcl\u00f6nleges. B\u00e1r Eur\u00f3p\u00e1ban a sert\u00e9sh\u00fas nem a legn\u00e9pszer\u0171bb a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 okok miatt, ez a magyar term\u00e9k \u00edzvil\u00e1gban minden m\u00e1st fel\u00fclm\u00fal. Nem csoda, hogy Budapesten \u00e9vente egy eg\u00e9sz fesztiv\u00e1lt szentelnek neki!<\/p>\n\n\n\n

Kik azok a mangalic\u00e1k?<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A mangalica hivatalosan a 19. sz\u00e1zadban jelent meg, \u00e9s a ma ismert v\u00e1ltozata hossz\u00fa szelekci\u00f3s folyamat eredm\u00e9nye. Azt mondj\u00e1k, hogy a fajta \u00e9ppen olyan vegyes v\u00e9rvonal\u00fa, mint az Osztr\u00e1k-Magyar Monarchia maga, ahol a sert\u00e9st kiteny\u00e9sztett\u00e9k.<\/p>\n\n\n\n

1833-ban hivatalosan is l\u00e9trej\u00f6tt a mangalica fajta. A g\u00f6nd\u00f6r sz\u0151r\u0171 diszn\u00f3k t\u00f6bbf\u00e9le genetikai vonalat hordoznak. Rokonai a szerb sert\u00e9s, a vaddiszn\u00f3, a bakonyi \u00e9s a szalontai sert\u00e9s\u2026 R\u00f6viden, a mangalic\u00e1nak sokf\u00e9le \u0151se van.<\/p>\n\n\n\n

A szelekci\u00f3 sor\u00e1n a teny\u00e9szt\u0151k folyamatosan v\u00e1ltoztattak a fajt\u00e1n. De a g\u00e9nkevered\u00e9sben a term\u00e9szet is szerepet j\u00e1tszott. Amikor a t\u00f6r\u00f6k\u00f6k uralt\u00e1k a Balk\u00e1nt, term\u00e9szetesen kevesebb sert\u00e9s volt, hiszen a muszlimok nem fogyasztanak sert\u00e9sh\u00fast. \u00c1m amikor a sert\u00e9skereskedelem \u00fajra fellend\u00fclt, a d\u00e9lr\u0151l \u00e9rkez\u0151 diszn\u00f3kat magyar \u00e9s szlov\u00e1k piacokra hajtott\u00e1k, ahol keresztez\u0151dtek a helyi diszn\u00f3kkal \u00e9s vaddiszn\u00f3kkal.<\/p>\n\n\n\n

A szak\u00e9rt\u0151k szerint a mangalica minden \u00e9rtelemben egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 fajta. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a vaddiszn\u00f3k jelenl\u00e9te a genetikai \u00e1llom\u00e1nyban az, ami ezt a sert\u00e9st k\u00fcls\u0151leg ilyen k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9 teszi. Gyakran \u201ejuhdiszn\u00f3nak\u201d is nevezik \u0151ket. A sz\u0151r\u00fck hossz\u00fa \u00e9s g\u00f6nd\u00f6r, ak\u00e1r egy birk\u00e1\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

A h\u00fas eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi tulajdons\u00e1gait tekintve egyesek \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkezik, mint a hagyom\u00e1nyos sert\u00e9sh\u00fas.<\/p>\n\n\n\n

A mangalica gyapj\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en \u00e9lvezettel legel\u00e9szik a havas t\u00e1jakon is.<\/p>\n\n\n\n

Az 1895-\u00f6s sert\u00e9spestis s\u00falyos csap\u00e1st m\u00e9rt a mangalica\u00e1llom\u00e1nyra, a popul\u00e1ci\u00f3 ak\u00e1r 95%-a is elpusztult, \u00e9s ezt az 1970-es \u00e9vekig pr\u00f3b\u00e1lt\u00e1k vissza\u00e1ll\u00edtani, m\u00e9g \u00e1llami szinten is. A 21. sz\u00e1zadra \u00e9vente mintegy 60 ezer mangalic\u00e1t teny\u00e9sztenek.<\/p>\n\n\n\n

A finoms\u00e1gok vil\u00e1g\u00e1ban<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A mangalica sert\u00e9s h\u00fas\u00e1t sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k a vil\u00e1g konyh\u00e1iban. Bel\u0151le \u00ednycsikland\u00f3 finoms\u00e1gok k\u00e9sz\u00fclnek. P\u00e9ld\u00e1ul Spanyolorsz\u00e1gban serrano sonk\u00e1t k\u00e9sz\u00edtenek bel\u0151le. Emellett a h\u00fas gasztron\u00f3miai \u00e9rt\u00e9k\u00e9t meger\u0151s\u00edti a mangalica kolb\u00e1sz, amely apr\u00f3ra v\u00e1gott ment\u00e1val, s\u00f3val, borssal, f\u0171szerekkel \u00e9s term\u00e9szetesen paprik\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl. Ez a f\u0171szeres helyi kolb\u00e1sz a Mangalica Fesztiv\u00e1l egyik jelk\u00e9p\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt.<\/p>\n\n\n\n

Ezen k\u00edv\u00fcl a budapesti fesztiv\u00e1l lak\u00f3i \u00e9s vend\u00e9gei minden \u00e9vben megk\u00f3stolhatj\u00e1k a sert\u00e9ssteaket, a zs\u00edros szalonn\u00e1t \u00e9s m\u00e1s \u00edzletes term\u00e9keket.<\/p>\n\n\n\n

Nem tudni pontosan, hogy a mangalica gyapj\u00e1t haszn\u00e1lj\u00e1k-e, de val\u00f3sz\u00edn\u0171tlen, hogy b\u00e1rhol is tal\u00e1lkozn\u00e1nk mangalicagyapj\u00fa keszty\u0171kkel vagy s\u00e1lakkal Budapesten. A juh gyapj\u00faval m\u00e9g nem veszi fel a versenyt. Azonban a mangalic\u00e1t nagyon szeretik \u00e9s tisztelik itt Budapesten.<\/p>\n\n\n\n

A Mangalica Fesztiv\u00e1l igazi gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9ny. A h\u00fas\u00e9telek mellett az \u00e9rdekl\u0151d\u0151k gl\u00f6gget, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le sajtokat \u00e9s csod\u00e1latos magyar kal\u00e1csokat is megk\u00f3stolhatnak.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00e9len Budapesten rendezik meg az egyik leg\u00ednycsikland\u00f3bb fesztiv\u00e1lt, a Mangalica Fesztiv\u00e1lt. Ez az esem\u00e9ny az azonos nev\u0171 g\u00f6nd\u00f6r sz\u0151r\u0171 sert\u00e9sek el\u0151tt tiszteleg, melyek Magyarorsz\u00e1g v\u00e9djegyes term\u00e9kei. Tov\u00e1bbi r\u00e9szletek a budapestski.eu oldalon. A legfinomabb term\u00e9k A magyarok j\u00f3l ismerik a sert\u00e9sh\u00fast: a mangalica h\u00fasa jelent\u0151sen k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik a hagyom\u00e1nyos sert\u00e9sfajt\u00e1k\u00e9t\u00f3l, k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a magas zs\u00edrtartalomnak az izomsz\u00f6vetben. Az […]<\/p>\n","protected":false},"author":386,"featured_media":1538,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[230],"tags":[865,969,960,971,968,972,970,966,963,959,962,964,961,965,967],"moimportance":[30,33],"motype":[232],"moformat":[74],"class_list":["post-1528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-fesztivalok","tag-budapest","tag-egeszseges-serteshus","tag-fesztival-budapesten","tag-fuszeres-kolbasz","tag-gondor-szoru-sertes","tag-hagyomanyos-etelek","tag-husimadok-fesztivalja","tag-kolbaszunnep","tag-kulonleges-hus","tag-magyar-gasztronomia","tag-magyar-izek","tag-mangalica-fesztival","tag-mangalica-sertes","tag-marvanyos-hus","tag-sertespestis","moimportance-golovna-novyna","moimportance-retranslyacziya-v-agregatory","motype-eternal","moformat-copywriting"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/386"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1528"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1541,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1528\/revisions\/1541"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1528"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=1528"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=1528"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestski.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=1528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}